『ホンジュラス産　ロス　アルマディージョス農園』

イラリオ エルナンデス ゴメス氏は、コーヒー栽培に従事している両親、兄弟たちと小さい頃から一緒に働き始めま した。なぜならこのエリアは、コーヒーが唯一彼らの家族を経済的に支える収入源であるからです。農園を維持・購入 するために、彼は数年間コミュニティーの外で働きました。そして 2008 年にはその仕事の成果が実り、2.5 ヘクタール のコーヒーエリアを購入することができました。そのエリアにはすでにカティモール、IH-90 の樹が植えられていました。
彼はたくさんの夢で溢れた熱心な生産者であります。ロス アルマディージョス農園では品質向上に最適だと考えら れる独自のウォッシュドプロセスを採用しています。
最適な熟度でチェリーを収穫し、チェリーの状態で 48 時間発酵(レポサード)させています。果肉除去を行った後に 発酵槽で 48 時間発酵させ、その後、20~25 日間乾燥させています。
【カッピングコメント】 アプリコット、ラズベリー、グリーンアップル、ジューシー